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木制雪糕棒厂家告诉您雪糕、冰棍、冰淇淋三种是不同的

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木制雪糕棒厂家告诉您雪糕、冰棍、冰淇淋三种是不同的

2020-03-03

有多少人觉得冰淇淋和雪糕是一样的,只是叫法不同而已。原来它们还真是有区别的,被认为相同的还有冰激凌,下面就和木制雪糕棒厂家一起来看雪糕跟冰淇淋、冰激凌有什么区别。


1.生产工艺上不同。冰淇淋以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉、香草粉等为原料,要经过混合,灭菌,均质,老化,冷冻膨化等工艺。雪糕雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料,经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。冰激凌多数属于硬冰淇淋性质,其制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面,随后放进冰箱,经过冷藏之后形成冰激凌,主要在工厂加工,冷冻到店内销售。


2.冰激淋和雪糕中脂肪、蛋白含量不同。冰淇淋可以分为3大类:全乳脂冰淇淋,固体大于30%,甚至高达40%以上,乳脂肪含量大于8%,不使用非乳脂做原料;半乳脂冰淇淋,乳脂肪含量不低于2.2%;植脂冰淇淋,不含乳脂肪,由植物油作为乳脂肪替代品。

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3.大小不同,冰淇淋要求总固形物大于30%,而雪糕大于16%即可,两者相差了将近一倍;冰淇淋中,脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%,而雪糕对此无要求,仅要求总糖的含量要大于13%。


4.冰激凌和雪糕的口感不同。木制雪糕棒小编告诉您:雪糕在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点,通过适当的膨胀工艺处理,食用时容易迅速刺激口腔,但其所使用的原料质量远低于冰淇淋。按成分可将其分为奶油类、咖啡可可类、水果类、果仁类等几十种。


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